下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。
- AA、1%淀粉溶液的配制
- BB、麦芽及试验样品粉碎
- CC、糖化
- DD、测相对密度
下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。
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1、不影响样品浸出物含量(协定糖化法)测量结果的因素为下列()。
不影响样品浸出物含量(协定糖化法)测量结果的因素为下列()。AA、麦芽汁20℃相对密度BB、密度瓶的重量CC、水的质量DD、乙醇乙醚洗涤密度瓶
大米中含量最高的成分是()。A糖类B脂肪C蛋白质D水
3、测定大米中淀粉含量,如何对大米样品进行预处理,试述操作步骤?
测定大米中淀粉含量,如何对大米样品进行预处理,试述操作步骤?
所谓的“问题大米”指的是汞含量超标的大米。A正确B错误
5、计算题:计算糖化加水量 糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风
计算题:计算糖化加水量糖化配料为:麦芽65%、大米35%,麦芽浸出率(风干)76.2%,大米浸出率(风干)81.2%,要求糖化后头道麦汁浓度为15°P,问每100kg混合原料的加水量为多少千升(KL)?
6、二棱大麦淀粉含量高,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大
二棱大麦淀粉含量高,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大。A正确B错误