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问题

向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水,其表面立即显蓝色,说明马铃薯中含有()。


向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水,其表面立即显蓝色,说明马铃薯中含有()。

  • A维生素
  • B淀粉
  • C蛋白质
  • D纤维素
参考答案
参考解析:

当碘与淀粉接触时,碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部,平均六个葡萄糖单位可以束缚一个碘分子,整个淀粉分子可以束缚大量的碘分子,这就形成了淀粉一碘的复合物显蓝色。

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