酪蛋白是典型的含（）蛋白质，白色、无味，属于（）电解质。

1、乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及

乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。

2、非细胞型微生物，无典型的细胞结构，仅由核心和蛋白质衣壳组成，是最小的一类微生

非细胞型微生物，无典型的细胞结构，仅由核心和蛋白质衣壳组成，是最小的一类微生物。下列属于非细胞型微生物的有AA．立克次体BB．螺旋体CC．朊粒DD．病毒EE．支原体

3、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含

为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？

4、正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）

正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）A1.0%～1.5%B3.0%～3.5%C11%～13%D30%～35%

5、加热醋酸法尿蛋白定性，结果呈明显白色颗粒状浑浊，但无絮状沉淀，应判为（）

加热醋酸法尿蛋白定性，结果呈明显白色颗粒状浑浊，但无絮状沉淀，应判为（）A±B++C++++D+E+++

6、经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是（）

经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是（）A52.5g/LB57.5g/LC62.5g/LD67.5g/LE72.5g/L