热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）

1、下列适宜煮发的干料是（）。

下列适宜煮发的干料是（）。A木耳B鱿鱼C海参D干贝

2、木耳急用时可以用热水泡烫。

木耳急用时可以用热水泡烫。A正确B错误

3、采暖系统按热媒的种类不同，分为热水系统和蒸汽系统，在民用、工业建筑中多用（）

采暖系统按热媒的种类不同，分为热水系统和蒸汽系统，在民用、工业建筑中多用（）系统。A热水B蒸汽CA、B项皆可DA、B项皆不可

4、干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。

干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。A煮发B漂发C盐发D浸发

5、煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是

煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？AA、红茶BB、普洱茶CC、白茶

6、为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。A肉类B蔬菜类C水果类D谷类