哪些酶可以在食品保鲜中应用？

1、酶工程在食品工业中的应用有（）.

酶工程在食品工业中的应用有（）.A用于啤酒的澄清B提高啤酒的持泡性C改进果酒的生产工艺D食品保鲜

2、酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？

酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？

3、高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以

高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。A正确B错误

4、辐射可以应用在哪些食品上？

辐射可以应用在哪些食品上？

5、论述固定化酶与游离酶的优缺点，说明固定化酶在食品工业中的应用情况。

论述固定化酶与游离酶的优缺点，说明固定化酶在食品工业中的应用情况。

6、食品类商品的保鲜包装、罐装食品的加工等，可以保证在食品克服了时间、距离后，仍

食品类商品的保鲜包装、罐装食品的加工等，可以保证在食品克服了时间、距离后，仍保持其新鲜状态。这里流通加工的目的是（）A强化流通阶段的保管功能B回避流通阶段的商业风险C提...