食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。

1、液体的饱和蒸汽压用符号p0表示，其表达了下列（）。

液体的饱和蒸汽压用符号p0表示，其表达了下列（）。AA、液体的相对挥发度；BB、液体的挥发度；CC、液体的相对湿度；DD、液体的湿度。

2、空气中水的饱和蒸汽压与（）有关。

空气中水的饱和蒸汽压与（）有关。A大气压力B空气温度C空气湿度

3、水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。

水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。AA、溶质BB、溶剂CC、溶液DD、溶解

4、闪点与物质的饱和蒸汽压有关，饱和蒸汽压越大，闪点越（）。

闪点与物质的饱和蒸汽压有关，饱和蒸汽压越大，闪点越（）。

5、产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压

产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。A正确B错误

6、纯水上方的饱和水蒸汽压与溶液上方的饱和水蒸汽压相同。

纯水上方的饱和水蒸汽压与溶液上方的饱和水蒸汽压相同。A正确B错误