冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）。

1、食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

2、虾类在冻藏过程中发生黑变，主要原因是（）。

虾类在冻藏过程中发生黑变，主要原因是（）。A蛋白质变性B氧化酶（酚酶）使酪氨酸变成黑色素C脂肪氧化D以上三种都不是

3、分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。

分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。

4、食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？

食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？

5、可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

6、冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知

冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？