羹类菜适合芡汁是（）

1、多用于扒菜的芡汁是（）。

多用于扒菜的芡汁是（）。A包芡B糊芡C流芡D米汤芡

2、糟熘鸡片成菜芡汁是（）。

糟熘鸡片成菜芡汁是（）。A旺油爆汁B中火勾汁C旺火收汁D装盘浇汁

3、糖醋鱼所用的芡汁是（）

糖醋鱼所用的芡汁是（）A米汤芡B玻璃芡C熘芡D利芡

4、下列不属于肉质根类菜的是（）。

下列不属于肉质根类菜的是（）。A萝卜B胡萝卜C大头菜D芋

5、江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）

江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）A包芡B糊芡C流芡D米汤芡

6、焦熘里脊成菜的芡汁是（）。

焦熘里脊成菜的芡汁是（）。A薄芡B流芡C厚芡D包汁芡