胚胎分割
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1、在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。A正确B错误
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2、胚胎分割
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3、胚胎分割
胚胎分割
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分割面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作()。A必须快速B必须缓慢C必须轻柔D必须果断、有力
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5、根据分割线的特点,常将分割线分为两大类:视觉分割线和()。
根据分割线的特点,常将分割线分为两大类:视觉分割线和()。
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6、面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于()。
面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于()。A分割形态的一致B分割重量的准确C保护面坯内酵母的继续发酵D保护面坯内的面筋质