简述脂肪球膜蛋白的特点？

1、禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低

禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。AA、碳化BB、消化CC、化解DD、燃烧

2、简述三粗（蛋白、脂肪、总糖）测定的基本原理和方法。

简述三粗（蛋白、脂肪、总糖）测定的基本原理和方法。

3、简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理

简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理

4、禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低

禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的（）低，易消化。AA、燃烧BB、温度CC、熔点DD、熔断

5、简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？

简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？

6、组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。

组成乳蛋白三个不同的相分别是：（）、（）、脂肪球膜蛋白质。