腌渍的食盐要求是？

1、蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。

蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。A强的渗透压使微生物脱水B降低产品的水分活度而抑菌C具有抗氧化作用D微生物的发酵作用

2、豆腐乳生产中为什么要添加食盐？

豆腐乳生产中为什么要添加食盐？

3、腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。

腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。A时间B口味C色泽D质量

4、蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。

蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。AA、泡酸菜BB、糖醋菜CC、咸菜DD、酱菜

5、20℃时食盐的溶解度为36克，要配置10千克20℃的饱和食盐溶液，需要用（）

20℃时食盐的溶解度为36克，要配置10千克20℃的饱和食盐溶液，需要用（）千克食盐。A2.65B7.35C3.6D6.4

6、水溶化食盐时，要控制好水量，一般以食盐的（）

水溶化食盐时，要控制好水量，一般以食盐的（）A1－2倍B2－3倍C4－5倍D5－6倍