面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。

1、面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。

面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。A戒指B胸牌C手镯D手表

2、制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

3、借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。AA、京式面点BB、苏式面点CC、广式面点DD、晋式面点

4、面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。

面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。AA、砂锅店BB、火锅店CC、宾馆DD、加州牛肉面

5、面点制作基本动作的任务是（）

面点制作基本动作的任务是（）A调制面坯，成形准备工作B成形前加工，熟制C调制面坯，熟制D成形前加工，成形

6、盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。

盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。A调节口味B增强面团的弹性和筋力C利于制品着色D调节发酵速度