蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。

1、糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

2、操作题：用文字叙述糖化锅的投料操作？

操作题：用文字叙述糖化锅的投料操作？

3、糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；

糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。

4、用文字叙述糖化锅的投料操作？

用文字叙述糖化锅的投料操作？

5、目前啤酒厂的糖化锅中利用（）进行搅拌。

目前啤酒厂的糖化锅中利用（）进行搅拌。A圆盘平直叶涡轮搅拌器B螺旋浆式搅拌器C醪液内二氧化碳的密度梯度D二折叶旋桨式搅拌器

6、在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A正在B停止C继续D不确定