下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。

1、下列属于面点成形设备的是（）。

下列属于面点成形设备的是（）。A绞肉机B和面机C压面机D蒸煮灶

2、制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。

制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀，（），无空洞。A组织细密B组织疏松C咸甜适口D质地结实

3、下列面点品种属于广式面点的有（）。

下列面点品种属于广式面点的有（）。AA、萝卜糕BB、豌豆黄CC、叶儿粑DD、三丁包子

4、在下列面点中，属于京式面点的是（）

在下列面点中，属于京式面点的是（）AA、翡翠烧卖BB、钟水饺CC、肉末烧饼DD、虾饺

5、秦式面点中的典型代表品种应首推（）。

秦式面点中的典型代表品种应首推（）。AA、金钱油塔BB、白吉膜CC、羊肉泡馍DD、炸油糕

6、在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）

在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）A广式煎饺B锅贴C煎包D生煎馒头