属于咸味调料的品种是（）。

1、麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余

麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。A正确B错误

2、下列调料中不属于黄色的调料的是（）。

下列调料中不属于黄色的调料的是（）。A橙汁B柠檬汁C丁香D木瓜酱

3、当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道，属于（）

当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道，属于（）A味的对比现象B味的消杀现象C味的相乘现象D味的调变现象

4、下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。

下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。AA、芥末BB、黄酱CC、椒盐DD、酱油

5、属于复合调料味的佐料是（）。

属于复合调料味的佐料是（）。A盐B油C糖醋汁D醋

6、下列调料中属于酱红色调料的是（）。

下列调料中属于酱红色调料的是（）。A酱油B红油C蚝油D番茄酱