适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。

1、氧及其氧化物会使氨合成塔催化剂（），从而失去活性，但可通过加热对催化剂重新进

氧及其氧化物会使氨合成塔催化剂（），从而失去活性，但可通过加热对催化剂重新进行还原以恢复其活性。A碱化B酸化C还原D氧化

2、洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。

洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。AA．脂肪类物质BB．芳香类物质CC．羟基类物质DD．苯酚类物质

3、病毒对温度的抵抗力表现为耐冷不耐热。加热56℃30min可使大多数病毒失去（

病毒对温度的抵抗力表现为耐冷不耐热。加热56℃30min可使大多数病毒失去（）感。

4、氧及其氧化物会使氨合成塔催化剂（），而失去活性，但可通过加热对催化剂重新进行

氧及其氧化物会使氨合成塔催化剂（），而失去活性，但可通过加热对催化剂重新进行还原以恢复其活性。A 碱化B 酸化C 还原D 氧化

5、重整原料中的铜和铅可使铂催化剂（）。

重整原料中的铜和铅可使铂催化剂（）。AA.活化 BB.催化 CC.中毒 DD.老化

6、生料加煤可使原料中的（），排出生产流程。

生料加煤可使原料中的（），排出生产流程。AA、Al2O3变成Na2O•Al2O3BB、SiO2变为CaO•SiO2CC、高价硫还原为负二价硫DD、Fe2O3变为Na2O•Fe2O3