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油脂品质下降通常称为油脂的（）。
酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。
1、油脂品质下降通常称为油脂的（）
油脂品质下降通常称为油脂的（）A酸价B酸败C磷脂变化D蛋白质变性E氨基酸分解
2、油脂品质下降通常称为油脂的（）
油脂品质下降通常称为油脂的（）A酸价B蛋白质变性C酸败D氨基酸分解E磷脂变化
3、简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义？
简述植物油脂酸价的定义及其在油脂品质评价中的意义？
4、油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。A正确B错误
5、鉴定油脂品质的特征值有哪些？
鉴定油脂品质的特征值有哪些？
6、（）不属于食用油脂的品质鉴别。
（）不属于食用油脂的品质鉴别。A透明度B气味C滋味D形状
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