亚硝酸盐使人中毒的机理是（）。

1、使人发烧、发热是油料中毒引起的。（）

使人发烧、发热是油料中毒引起的。（）A正确B错误

2、亚硝酸盐中毒机理是（）

亚硝酸盐中毒机理是（）A使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能B抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸...

3、使人中毒的气体是（）。

使人中毒的气体是（）。A一氧化碳B二氧化碳C氢气D氧气

4、腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

5、硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？

硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？

6、人体血红蛋白中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会

人体血红蛋白中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+离子转变为Fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C11可缓解亚硝酸盐的...