水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。

1、下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）

下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）A鱼油B猪油C羊、牛油

2、大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。

大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。A正确B错误

3、禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。

禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。A正确B错误

4、蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。

蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。

5、鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸收，故民间有（）

鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸收，故民间有（）A一鸽胜九鸡B一鸽胜七鸡C一鸽胜四鸡D一鸽胜两鸡

6、食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。A正确B错误