糖汁

1、实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结

实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。

2、托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。

托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。AA、温度BB、甜度CC、风味DD、口感

3、用膜分离技术对糖汁和糖液的处理，可以（）

用膜分离技术对糖汁和糖液的处理，可以（）A去除杂菌B去除高分子物质C浓缩D脱盐E低分子不纯物质

4、糖汁软化（糖汁脱钙）

糖汁软化（糖汁脱钙）

5、糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。

糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。A挂霜B拔丝C蜜汁D红烧