任何食材必须在（）使用，变质、过期食品材料（）。

1、对于下列食材，说法不正确的是（）。

对于下列食材，说法不正确的是（）。A鲍鱼壳就是中药材石决明B乌贼骨就是中药材海螵蛸C扇贝的闭壳肌很发达，取下就是鲜贝D文蛤以冬季出产的最好

2、使用过期或严重变质爆炸材料，会造成哪些伤害？（）

使用过期或严重变质爆炸材料，会造成哪些伤害？（）AA、容易发生半爆、爆燃BB、拒爆CC、产生大量有毒有害气体DD、蹦倒支架

3、下列哪些食材可能出现在咸粥中？（） 

下列哪些食材可能出现在咸粥中？（）A砂糖B猪肉C鱼D香菇

4、广东小吃“及第粥”，用的主要食材是（）

广东小吃“及第粥”，用的主要食材是（）A羊肉B海鲜C猪杂D鲜果

5、在爆破时不得使用过期或严重变质的爆破材料，如何处理？

在爆破时不得使用过期或严重变质的爆破材料，如何处理？

6、中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以

中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）A玉盏豆腐B寿桃豆腐C青岩豆腐D平桥豆腐