关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面哪种说法不正确()
- A蛋白质变性后不一定沉淀
- B蛋白质沉淀后不一定变性
- C凝固的蛋白质一定已变性
- D蛋白质变性后必然发展为凝固
- E变性蛋白质不一定凝固
关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面哪种说法不正确()
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1、在牛乳蛋白质中,对热不稳定即在煮沸的条件下,会沉淀凝固分离出来的蛋白质是()
在牛乳蛋白质中,对热不稳定即在煮沸的条件下,会沉淀凝固分离出来的蛋白质是()A乳球蛋白B乳白蛋白C乳酪蛋白D乳中的酶E乳酪蛋白钙
能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度()。A低温下用硫酸铵B常温下用硫酸铜C常温下用三氯醋酸D低温下用丙酮或乙醇E低温下用三氯醋酸
能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度()A低温下用硫酸铵B常温下用硫酸铜C常温下用三氯醋酸D低温下用丙酮或乙醇E低温下用三氯醋酸
变性的蛋白质会沉淀和凝固。A正确B错误
5、湿热灭菌和干热灭菌相比,蛋白质在含水多时容易变性,易于凝固。
湿热灭菌和干热灭菌相比,蛋白质在含水多时容易变性,易于凝固。A正确B错误
能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度()A低温下用硫酸铵B常温下用硫酸铜C常温下用三氯醋酸D低温下用丙酮或乙醇E低温下用三氯醋酸