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肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄


肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。()

  • A添加色素
  • B自身的氧化
  • C微生物
  • D自身的氧化+微生物
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分类:食品安全师题库
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