（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

1、口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）。

口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）。A角化层B粒层C棘细胞层D颗粒层E基底层

2、口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）

口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）A角化层B粒层C棘细胞层D颗粒层E基底层

3、在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（

在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。A70B80C90D100

4、口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）

口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）A角化层B粒层C棘细胞层D颗粒层E基底层

5、口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）。

口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）。A角化层B粒层C棘细胞层D颗粒层E基底层

6、口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）。

口腔黏膜中蛋白质合成最活跃的是（）。A角化层B粒层C棘细胞层D颗粒层E基底层