植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。

1、面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。

面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。A正确B错误

2、栅栏组织的叶绿体小而多，叶绿素含量高，所以叶片腹面（上表面）颜色常较深。

栅栏组织的叶绿体小而多，叶绿素含量高，所以叶片腹面（上表面）颜色常较深。A正确B错误

3、动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。

动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。A正确B错误

4、植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。

植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A正确B错误

5、用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。

用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。A加水稀释B加活性炭处理C乙醚抽提D以上都不是

6、碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质

碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质A黑色B褐色C类黑精D类褐精