双乙酰还原通常在()进行。
- A满罐至主酵温度期间
- B封罐后降温前
- C贮酒期
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。A正确B错误
2、提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用,但也促进了酵母的繁殖,会相应增
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用,但也促进了酵母的繁殖,会相应增加高级醇的含量。A正确B错误
3、在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助()细胞才能被进一步还原。
在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助()细胞才能被进一步还原。
双乙酰还原困难应如何处理?
5、发酵液中的悬浮酵母数越(),温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原
发酵液中的悬浮酵母数越(),温度越(),双乙酰还原速度越快,因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
6、双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的,因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。
双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的,因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越(),还原越快。