双乙酰还原通常在（）进行。

1、α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。A正确B错误

2、提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增

提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。A正确B错误

3、在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

4、双乙酰还原困难应如何处理？

双乙酰还原困难应如何处理？

5、发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原

发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。

6、双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。

双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。