属于对比色组配的菜肴是()。
- AA.红烧牛肉
- BB.吉士虾卷
- CC.青椒鱼丝
- DD.香炸鸡排
1、菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地
属于异质组配的菜肴是()。AA.京酱肉丝BB.清炒鱼米CC.腰果鸡丁DD.汤爆双脆
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A同质组配B异质组配C质量组合D质地组合
下列属于同质组配的菜肴是()。A鱼香肉丝B油爆双脆C鸡丝掐菜D宫保鸡丁
菜肴组配的意义这一是确定菜肴的()。A主料B配料C调料D用料
6、在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是()。
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是()。AA.韭黄炒肉丝BB.木耳炒鱼片CC.鸡火烩蹄筋DD.五彩烩虾饼