传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。

1、罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热

罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

2、fh值大，则说明罐头食品传热快。

fh值大，则说明罐头食品传热快。A正确B错误

3、罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？

罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？

4、影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在

影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

5、影响罐头食品传热的因素有哪些？

影响罐头食品传热的因素有哪些？

6、绝热材料稳态热阻及有关传热性质测定方法中，热流计法是测量材料传热性质的（）方

绝热材料稳态热阻及有关传热性质测定方法中，热流计法是测量材料传热性质的（）方法。AA、绝对法BB、仲裁法CC、相对法DD、间接法