餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免（）

1、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A1.0米B1.5米C2.0米D0.5米

2、食品加工场所厨房的最小使用面积不得小于（）平方米。

食品加工场所厨房的最小使用面积不得小于（）平方米。A10平方米B12平方米C6平方米D8平方米

3、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。A正确B错误

4、使用（）烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃火。

使用（）烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃火。A微火B小火C中火

5、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）A机械排风B自然通风C以上都可

6、餐饮服务应当保持食品加工经营场所的（）整洁。

餐饮服务应当保持食品加工经营场所的（）整洁。