预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。
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简述低温巴氏杀菌的概念和特点？
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2、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打
目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A可以B不可以C无规定D以上都不对
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3、低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种
低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长...
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巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）A正确B错误
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5、乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。
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6、国标规定，巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。
国标规定，巴氏杀菌、灭菌纯乳的非脂乳固体的不能低于（）g/100g。A3.9B5.2C8.1D10.0