鱼类比贝类中牛磺酸含量高。

1、鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下

鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。AA、僵硬BB、解僵CC、自溶DD、腐败

2、引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。

引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。A季节B部位C性别D以上三种都不是

3、鱼贝类中常见的寄生虫是（）。

鱼贝类中常见的寄生虫是（）。AA.华枝睾吸虫 BB.姜片虫 CC.肝片吸虫 DD.囊尾蚴

4、鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

5、鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

6、鱼贝类肌肉组织中，同一种类脂质周年变化较大，其变化量与水分变化呈（）关系。

鱼贝类肌肉组织中，同一种类脂质周年变化较大，其变化量与水分变化呈（）关系。A负相关B正相关C没有关联性D脂质变化量大