大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。

1、大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。

大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。AA．0.6BB．0.7CC．0.8DD．0.9

2、简述水分活度在不同范围对微生物的影响。

简述水分活度在不同范围对微生物的影响。

3、水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化

水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。A加入抗氧化剂B真空包装C气调包装D镀冰衣

4、水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

5、各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）

各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）A细菌类为0.90B酵母类为0.88C真菌类为0.80D细菌类为0.95

6、微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）

微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）A0.2~0.5B0.5~0.8C0.4~0.5D小于0.1