在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。

1、人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）

人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）AA、胃BB、小肠CC、大肠DD、胰脏

2、加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什么？

加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什么？

3、描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。A蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收B无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大C在高温制作...

4、在小麦灌浆过程中营养物质分配最多的部位是（）

在小麦灌浆过程中营养物质分配最多的部位是（）AA.下部小穗BB.中部小穗CC.上部小穗DD.顶端小穗

5、面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。

面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。A上馅B成形C制坯D制皮

6、中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。

中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。AA．细碎BB．成熟CC．脱水DD．腌制