按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。

1、剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。

剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。A焦熘B清蒸C卤煮D炖制

2、制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。

制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。A乳类产品B动物原料C植物原料D水果原料

3、制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。

制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。A皮蛋B卤蛋C咸蛋D蛋粉

4、蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。AA、鸭蛋BB、鸽蛋CC、松花蛋DD、咸蛋

5、根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。

根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。

6、制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。

制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。A有腥味B有异味C不新鲜D以上均是