梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多,所以梗米糊化时粘度大,可发酵性糖量较少。
- A正确
- B错误
梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多,所以梗米糊化时粘度大,可发酵性糖量较少。
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如何分离直链淀粉与支链淀粉?
2、组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A正确B错误
3、大米根据品种不同分为()、()和糯米,()质较疏松.淀粉中含直链淀粉多,易消
大米根据品种不同分为()、()和糯米,()质较疏松.淀粉中含直链淀粉多,易消化吸收。
4、有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链淀粉。
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。A正确B错误
直链淀粉和支链淀粉有何区别?