打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。

1、芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（）加入。

芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（）加入。A一次B两次C三次D五次

2、赭石粉是一种（）色的微细粉末。

赭石粉是一种（）色的微细粉末。A白B黑C灰D黄

3、溶酶菌是一种专门作用于微生物（）的小分子碱性蛋白酶。

溶酶菌是一种专门作用于微生物（）的小分子碱性蛋白酶。

4、康塔塔是大型声乐套曲体裁的一种，最初是一种（）或（）的世俗叙事套曲。

康塔塔是大型声乐套曲体裁的一种，最初是一种（）或（）的世俗叙事套曲。

5、碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质

碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。A软嫩度B适应度C酸碱度D稀稠度

6、（）塔塔粉是属于

（）塔塔粉是属于A中性盐B酸性盐C碱性盐D低碱性盐