简述淀粉的糊化过程。

1、淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？

淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？

2、老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A正确B错误

3、淀粉的糊化指淀粉在水中经加热、胶束（）、单个淀粉被水（），成为（）状态的过程

淀粉的糊化指淀粉在水中经加热、胶束（）、单个淀粉被水（），成为（）状态的过程。

4、在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A正确B错误

5、淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

6、淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。

淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。AA、从结晶转变成非结晶BB、从非结晶转变成结晶CC、从有序转变成无序DD、从无序转变成有序