分菜的方式分为（）、旁桌式、转台式三种。

1、分菜的方法有（）、（）、（）三种。

分菜的方法有（）、（）、（）三种。

2、分菜的注意事项是什么？

分菜的注意事项是什么？

3、中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。

中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。AA、送回厨房处理BB、换上小碟子上桌CC、征求客人意见，分给需要的客人DD、当垃圾处理

4、分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规

分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。

5、中餐分菜的顺序是从（）开始。

中餐分菜的顺序是从（）开始。A主宾B主人C副主人D陪同

6、餐台分菜的方式包括（）两种。

餐台分菜的方式包括（）两种。A分让式和旁桌式B分让式和两人合作式C两人合作式和旁桌式D两人合作式和厨房分菜式