在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？

1、西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。

西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。A促进盐溶蛋白溶出B改善制品的风味C使肉质松软D发色均匀E加速盐水扩散

2、西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

3、西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。A库房号B货架号C层号D货位号

4、美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面

美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。A水果B鸡尾酒C软饮料D咖啡或茶

5、在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩

在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？

6、西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。

西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。AA、四号定位BB、立卡立牌CC、五五摆放DD、分区分类