筵席的设计要以（）。

1、服造型结构的设计，要以（）为原则。

服造型结构的设计，要以（）为原则。A合理B巧妙C新奇D流行E时尚

2、正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。

正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。AA、营养价值BB、营养菜肴CC、营养配膳DD、营养筵席

3、筵席设计水平高低的表现为菜肴。

筵席设计水平高低的表现为菜肴。A正确B错误

4、筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准

筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。A形式的典雅B风格的独特C技术的精湛D烹法的复杂

5、筵席冷盘的设计原则与要求。

筵席冷盘的设计原则与要求。

6、要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。

要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。AA、蛋白质BB、营养CC、热量DD、菜肴