生产上使用的酵母一般死亡率应在（）以下，新培养的酵母死亡率应在（）以下。

1、在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。A主要原料加入后马上B所有原辅料加入后马上C主要原料搅拌2～3分钟后D所有原辅料搅拌2～3分钟后

2、酵母使用工艺原则规定：混代酵母泥可以再次应用于生产。（）

酵母使用工艺原则规定：混代酵母泥可以再次应用于生产。（）A正确B错误

3、生产中，使用的酵母存活率标准为＞95%。（）

生产中，使用的酵母存活率标准为＞95%。（）A正确B错误

4、生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。

生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。AA、3%BB、2%CC、1%DD、4%

5、获得地理标志使用资格的生产者，应在产品包装标识上标明（）。

获得地理标志使用资格的生产者，应在产品包装标识上标明（）。A中华人民共和国地理标志保护产品字样B国家质检总局批准公告号C地理标志产品标准号D该产品的通用标准

6、使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。

使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。AA．45BB．35CC．25DD．15