冻鱼体硬，眼凹陷，体表带原来色泽者为优。

1、当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。

当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。A正确B错误

2、涂料质量评定验收评定标准规定，中级涂饰饰面（）m正视喷点均匀、刷纹通顺者为优

涂料质量评定验收评定标准规定，中级涂饰饰面（）m正视喷点均匀、刷纹通顺者为优良标准。AA.1BB.1.5CC.2DD.2.5

3、染色牢度是指染色制品在各种外界因素的影响下，保持原来色泽的能力。

染色牢度是指染色制品在各种外界因素的影响下，保持原来色泽的能力。A正确B错误

4、红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。

红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。A酥烂脱骨B微辣鲜香C干香味醇D汁浓味厚

5、褶皱的基本类型，向上隆起背斜，向下凹陷者为向斜。

褶皱的基本类型，向上隆起背斜，向下凹陷者为向斜。A正确B错误

6、肌肤按之凹陷，不能即起者为________，举手即起者为________。

肌肤按之凹陷，不能即起者为________，举手即起者为________。