菱形片制做。先将整形后的原料切成厚0.2cm左右的片，一般对角线约（）左右，

1、挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。

挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。A正确B错误

2、长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，

长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。A2cmB3cmC4cmD5cm

3、麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（）宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀

麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（）宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀口，再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口，然后将其一端从长刀口中穿过来，拉紧，即成...

4、马铃薯是主要制做（）的原料。

马铃薯是主要制做（）的原料。A味美思B威士忌C白兰地D伏特加

5、一片药需分次服时，应先将药片碾碎后均匀分次，或用小刀将药片切成大小均匀数块分

一片药需分次服时，应先将药片碾碎后均匀分次，或用小刀将药片切成大小均匀数块分服。A正确B错误

6、月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2

月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2cm的半圆片。A1cmB2cmC3cmD4cm