随意式是（）的装盘形式。

1、一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。

一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。A垫底B刀工C点缀D调味

2、油爆双脆选用的装盘方法是（）。

油爆双脆选用的装盘方法是（）。A扣入法B溜入法C覆盖法D浇入法

3、一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。

一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。A点缀B盖面C刀工D调味

4、下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。

下列有关轻托的装盘叙述正确的是（）。A后上桌的物品放在下、在后B轻物、低物放在盘的里档C重物、高物放在外档D重物、高物放在里档

5、合理的装盘要领是（）。

合理的装盘要领是（）。A重物放在托盘内挡B高物放在托盘外挡C轻物放在托盘内挡D低物放在托盘内挡

6、图案式的装盘法是根据（）进行组合构图的。

图案式的装盘法是根据（）进行组合构图的。