干酵母

1、在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。A主要原料加入后马上B所有原辅料加入后马上C主要原料搅拌2～3分钟后D所有原辅料搅拌2～3分钟后

2、酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，

酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。A25minB30minC40minD45mi

3、简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

4、活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。

活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。A2%B10%C15%D20%

5、新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。

新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。A正确B错误

6、干酵母的临床适应证不包括（）

干酵母的临床适应证不包括（）A消化不良B食欲减退C腹泻D胃肠胀气E消化道出血