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什么是美拉德反应?美拉德反应的历程分为哪几个阶段,各阶段主要反应类型是什么?
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1、氨基羰基反应(美拉德反应)
氨基羰基反应(美拉德反应)
2、美拉德反应
美拉德反应
3、Maillard(美拉德)反应也称为()
Maillard(美拉德)反应也称为()A非酶褐变反应B酶促褐变反应C自动氧化反应D高温聚合反应
4、美拉德反应的历程。
美拉德反应的历程。
5、简述美拉德反应的利与弊,以及在哪些方面可以控制美拉德反应?
简述美拉德反应的利与弊,以及在哪些方面可以控制美拉德反应?
6、美拉德反应
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