论述碱液去皮后漂洗的意义与方法。

1、下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。

下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。A浓度B果皮厚度C时间D温度

2、论述果蔬罐头排气的目的意义与方法。

论述果蔬罐头排气的目的意义与方法。

3、西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然后用（），入凉水浸泡后撕去外皮。

西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然后用（），入凉水浸泡后撕去外皮。A沸水煮制B热水略烫C沸水略烫D温水略烫

4、简述碱液去皮的优缺点。

简述碱液去皮的优缺点。

5、果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。

果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。

6、碱液去皮处理方法有（）和（）。

碱液去皮处理方法有（）和（）。