以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
- A沙门菌
- B葡萄球菌
- C副溶血性弧菌
- D肉毒梭菌
- E椰毒假单胞菌
问题
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
参考解析：
1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。
分类：食物中毒题库,营养（师）题库
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