冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。

1、新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。

新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。A20℃B25℃C0℃D-5℃

2、冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻

3、食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，

食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。A失水B失重C干耗D品质下降

4、影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

5、水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？

水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？

6、冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。

冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻