脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。

1、酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。

酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。A正确B错误

2、水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。

水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。AA、盐、碱、酸BB、酸、碱、酶CC、氧、水、碱DD、水、高温、氧气

3、富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。

富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A油脂自动氧化B油脂的酶促水解C抗氧化剂作用D其它成份分解

4、在脂肪瘤的发生过程中起主要作用的是（）。

在脂肪瘤的发生过程中起主要作用的是（）。AATFBCHOPCHMGICDPDGFBETLS

5、油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（）及微生物作用所致。

油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（）及微生物作用所致。A光合作用B光敏作用C褐变作用D氧化作用

6、试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。

试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。